自助餐经营不会赔钱?客如云智能收银系统这么做

来源: 挖贝网2017-10-24 15:29:33
  “自助餐不会赔钱”,这是很多餐饮老板的评价,事实真的如此吗?恐怕没那么简单。

  经调查,目前自助餐业态大致分为传统自助餐和放题自助餐两大类,具有如下三个突出特点:

  营业额高

  从美团发布的中国餐饮报告来看,火锅占据整个餐饮业总营业额的22%,自助餐不甘落后,12%的占比位居第二,川菜、小吃快餐、西餐、烧烤等都在自助餐之后。

  人均高

  且自助餐相对于中餐、火锅、烧烤等业态来说,人均较高。北上广深等八个大城市自助餐人均。且大众自助餐逐渐沦为价格极为敏感人群的消费选择。

  发展迅速

  在点餐人工下单慢、消费者看着菜单不知哪些好吃的时候,自助餐的优势仍十分明显。尤其新型的放题餐厅大肆兴起。


  自助餐蓬勃的生命力可见一斑,但是不得不说自助餐需要改进的痛点也非常明显。而放题自助餐是新兴且受欢迎的自助模式,可是却在传统自助的基础上出现了更多的问题,令商家应接不暇。

  自助餐痛点

  1、传统自助餐

  有时间限制时,服务员不记得提醒、续时

  食材浪费现象比较严重

  2、放题式自助餐

  高峰时段,人力成本高

  餐前、餐中、餐后都有可能会结算

  加菜频繁;只能点对应价位的菜单里的菜;

  出餐效率要求较高,需要关注前厅传达讯息,把控节奏

  客如云智能收银系统解决方案

  客如云纵深自助餐业态,深入挖掘痛点,总结归纳传统自助餐与放题式自助餐相同与区别的痛点,进而开发了针对自助餐模块的智能服务系统,在流程化的操作系统中,将各个痛点在操作过程中串联起来,逐一解决。

  食材浪费现象、时间限制管理

  1.进行餐标设置,其中包含押金设置,如有浪费,可押金抵扣,有效减少浪费现象。

  2.自助餐餐标设置中包含用餐时间限制;当超过时间限制,桌台自动提醒


  针对放题自助餐

  1.可多台POS机点餐(收银机点餐)、手机配合点餐、iPad自助点餐机点餐,缓解人力成本以及服务员的工作负荷,提升顾客的就餐体验

  2.ipad自助点餐机点餐


  3.支持灵活结账,桌台展示结账状态,预结账过后还可操作订单加菜等

  4.智能厨房显示系统实时信息直达;智能硬件点餐解放服务员;智能流程节省时间;都大大提高了出餐效率。

  5.按餐标展示对应菜单,同时可以随时切换单点,系统自动对餐标内菜品不计价,餐标外菜品计价。

  餐厅经营,管理才是王道,而能够科学的利用智能化设备管理经营将会让餐厅管理更加高效、成本更低、营收更高,现在,自助餐真的变成了“不会赔钱”的生意。
责任编辑: 李诗若 IF125
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